Degustační menu duben 2024

DEGUSTAČNÍ MENU

•
Amuse bouche

•••

Studený předkrm 
Panna cotta z uzených kachních prsou se šafránovým jablkem,
oplatkou z listového těsta a pralinkou z foie gras  

Veltlínské červené rané ORANGE Vinařství Halm, Velké Pavlovice

•••

Polévka
Krém ze zkaramelizovaného květáku
s terinou z králíka a karotkovou pěnou

Riesling Federspiel Karel Lagler, Wachau

•••

Teplý předkrm
Chobotnice s mušlí sv. Jakuba, gelem z červené řepy,
fialovými bramborami a espumou z yuzu

Fioja Spoleto Le Thadee, Umbria

•••

Hlavní chod

Telecí hřbet v bylinkové krustě s polentou z pečeného česneku,
špenátové pyré, pražená cizrna, romanesco a telecí glace

Fita Preta reservaAntónio Macanita, Alentejano​ 

•••

Dezert

Hruškový mousse s marakujou, jedlým papírem,
hruškovým julliene se zeleným čajem a limetovým confiture

Moscato d´Asti Cantine Povero, Piemonte

•••

Cena 5-ti chodové degustace: 1 390 Kč / osoba
Cena vinné degustace: 890 Kč / osoba
Cena 4 chodové degustace (předkrm, polévka, hlavní jídlo a dezert): 1 190 Kč / osoba
Cena vinné degustace: 690 Kč / osoba

•••

Degustační menu je nabízeno ve všední dny od 15 hodin a o víkendech od 12 hodin.

Každé pondělí mezi od 17:00 do 20:30 je navíc po předchozí rezervaci připraven program pro děti.
Můžete si tak vychutnat degustační menu v klidu a pohodě, zatímco o děti se postará náš personál. 

•••